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Plätzchensorte Nr. 2: Mandelstangen mit Erdbeermarmelade und Schoki

Nach den klassischen Butterplätzchen, die ich eigentlich gar nicht so gerne mag, aber liebend gerne aussteche und verziere, nun eine Plätzchensorte, die in der Keksdose so richtig was her macht und zudem auch noch fantastisch schmeckt: Mandelstangen mit einer Erdbeeremarmeladenfüllung und Schokoladenglasur. Bereits dieser Name lässt einem das Wasser im Munde zusammen laufen und zaubert prophylaktisch zwei bis drei Weihnachtskilos auf die Hüften.
Der praktische Aspekt dieses Rezeptes: der Grundteig ist der gleiche, wie bei den Butterplätzchen. Ja, das sind genau die Plätzchen, von denen ich noch ein paar Zeilen zuvor geschrieben, dass ich sie nicht möge, in diesem Fall wird der Teig zu Mandelstangen verarbeitet und das ist schließlich was gaaaaaanz anderes als Butterplätzchen! ;)

Zurück zum Rezept:  Ich würde allerdings dazu raten nur die halbe Menge zu machen, das reicht dann für etwa 35 bis 40 Mandelstangen. zusätzlich benötigt man noch ein Eigelb oder Eiweiß (was vielleicht gerade von anderen Plätzchen noch übrig ist), ein kleinen Schuss Milch oder Pfanzenmilch, ein viertel Glas Erdbeermarmelade und etwa 200-300 Gramm Kuvertüre.

Sobald der Teig zubereitet ist und seine Wartezeit im Kühlschrank absitzt, kann man sich daran machen die Kuvertüre zu schmelzen. Bis dato hatte ich das immer brav in einer Schüssel über dem Wasserbad gemacht, daraufhin unsere Schokoexpertin Julia: „Ach was, ich Schmelze die Schokolade immer direkt im Topf. Man muss dabei nur gut rühren!“  Gesagt getan. Insgeheim jedoch legte ich mir in meinen Kopf schon die „Ich hab’s euch ja gesagt, dass die Schokolade anbrennen würde“-Belehrungen zurecht, doch die Schokolade schmolz gemütlich auf kleiner Flamme, unter hingebungsvollem Rühren von Katrin und Julia, ohne anzubrennen, vor sich hin.
Schoki schmelzen

Derweil eine von uns stets die Schokolade im Auge behielt, kümmerten sich die beiden anderen um den Teig. Diese wurde auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und in etwa 2x4cm große Stücke geschnitten. Wer keine, unter „Parallelomnie“ leidende Julia zur Hand hat, der kann hierfür natürlich auch ein Lineal verwenden. Schnell noch die zurecht geschnittenen Stangen, mit der Eiermilch bepinseln und mit den gehobelten Mandeln betreut.
Plätzchen zuschneiden

Anschließend gehen die Mandelstangen für 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen.Sobald sie etwas ausgekühlt sind, werden immer zwei Stangen mit etwas Marmelade zusammengeklebt.

Mandelstangen mit Marmelade

Zu guter letzt und um die Kalorienbombe abzurunden, werden die Enden der Plätzchen jeweils in die flüssige Kuvertüre getaucht. Yammy!
Mandelstangen - Weihnachtsgebäck